Les truffes se récoltent en automne. Leur qualité croît lorsqu'on
La récolte de truffes doit se faire à l’aide d’un chien spécialement dressé à cet effet.
de vie de 40 ans ou plus, pour une production de 10 à 30 kg de truffes par hectare
Achats des plants 10¤ ht/plant, 800 plants/ha
Le choix du plant truffier
Utiliser des plants de 1 ou 2 ans produits par un pépiniériste spécialisé et certifiés par
les organismes compétents (INRA ou CTIFL),
Il existe différentes espèces de plants truffiers
:
- Le noisetier: très rustique, développement rapide, production précoce (environ 7ans) mais se laisse contaminer par d'autres champignons.
- Le chêne pubescent: très rustique, développement lent et production tardive
(environ 10 ans).
- mais aussi : le pin noir, le charme, le tilleul,etc...
Le choix des espèces tient compte en particulier dela situation du verger truffier et
du type de sol.
Préparation du sol
La préparation du sol consiste à permettre l’évacuation des excès d’eauen
profondeur et l’aération du sol dans les horizons de surface où se développe la
truffe .
Par ailleurs il ne faut pas bouleverser les horizons de surface du sol.
Un Sous-solage est recommandé en cas de sole de labour ou de couche imperméable
proche de la surface, utiliser des dents qui ne bouleversent pas le sol. Pour ce travail, il
est possible d’utiliser une mini pelle, équipée d’une griffe de sous-solage adaptée,
conduite par un opérateur expérimenté dans la préparation des sols truffiers.
Un griffage
léger en surface est recommandé afin d’aérer le sol.
Idéalement, avant plantation
, le sol devra être nu sur les lignes de plantation
.
Pour une implantation après une culture intensive,
prévoir un ou deux ans avant la plantation.
A proscrire: les engins trop lourds car ils risquent de compacter le sol